隨著人們養生意識的增強，白酒逐漸呈現低度化趨勢。低度酒的概念。在我們國家把40度以下的白酒都叫做低度白酒。但我國剛蒸餾出的白酒，大多數的酒精含量都在50度~65度之間，屬高度酒。隨著人們養生意識的增強，白酒逐漸呈現低度化趨勢。

1 低度酒的概念

在我們國家把40度以下的白酒都叫做低度白酒。但剛蒸餾出的白酒，大多數酒精含量都在50度~65度之間，屬高度酒。同時在生產低度白酒時，對原酒進行吸附、過濾等，可減少白酒中的甲醇、雜醇油等有害成分，有利于飲者身體健康。

之前有一個關于90后的電視類采訪節目，問他們平時出去應酬時會選擇喝什么酒，大部分年輕人喜歡喝低度酒，認為50度以上的酒度數太高，入口辛辣。

近年來我國查酒駕，應酬時很多年輕人都開著車去的，不太方便喝酒。調查結果顯示，對于低度白酒，比如35度、42度等，很多年輕人都喜歡喝，特別是那個個性化包裝的小酒，年輕人更喜歡。

2 低度酒降度該如何處理

1、蒸餾水。白酒是蒸餾產物。用蒸餾水來降度效果是比較理想的。

2、純凈水。純凈水效果沒有蒸餾水那么好，但是還算可以。不會產生沉淀物，酒水也不會變質。

3 解決低度酒降度后渾濁和水味

在高度原漿酒中加水降度，會使白酒變渾濁，并且會產生“水味”。所以，要使低度白酒保持低而不渾，低而不淡，并且保有原酒的風格特點，一定要把控好基酒的質量。提高基酒中的香味物質成分含量，即便摻入也能保持原來的風格特點。

為了解決白酒降度后出現的白色渾濁和白色絮狀物，采用冷凍過濾、淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換、無機礦物質吸附、分子篩及超濾法等方法進行除濁，都取得了較好的效果。